滋賀 シカ肉カレー学校給食に

日本農業新聞より。
CoCo壱番屋が滋賀県日野町の給食調理員を対象に料理講習会を開催。
63度の湯で10分ゆでれば臭みの原因となる血が抜けるほか、E型肝炎ウィルスを死滅させられる。下ゆでに甘味料のトレハロースを使えば臭みが消える。