http://www.chunichi.co.jp/article/fukui/20101215/CK2010121502000117.html
農林業の鳥獣害対策で捕獲されたイノシシやシカの食用を広めようと、県は捕獲から解体処理、食肉の流通までの衛生管理や品質確保に関するガイドラインをまとめた。獣肉の食文化を定着させることで有害獣の捕獲を後押しし、被害軽減を図りたい考えだ。
獣肉の衛生管理および品質確保に関するガイドライン（イノシシ・シカ）について
http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/nourin/jyu-guideline.html
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